Qu’est ce qu’un couteau de chef japonais Santoku ?

Le mot japonais "Santoku" signifie littéralement "trois vertus" ou "trois utilisations". Ce faisant, un couteau Santoku est traditionnellement conçu pour effectuer les tâches culinaires suivantes : trancher, hacher et couper en dés.

Le couteau Santoku est caractérisé par une lame large, droite et relativement courte, généralement entre 5 et 7 pouces (environ 13 à 18 centimètres).

Les caractéristiques de la lame comprennent une largeur qui offre une surface de coupe accrue. Elle facilite le ramassage des aliments découpés. Sa longueur est plus courte par rapport à certains couteaux de chef occidentaux. Elle est également souvent dotée d'une émouture creuse (un type de biseau) qui facilite la coupe et empêche les aliments de coller à la surface.

Polyvalent, ce type de couteau est particulièrement efficace pour la découpe de viande, de poisson, de légumes et d'herbes.

Il est devenu populaire dans le monde entier en raison de sa polyvalence et de sa conception ergonomique.

22-11-2023