Quelles sont les caractéristiques essentielles pour une trancheuse électrique destinée à la découpe de viande ?

Pour une découpe facile de la viande avec une trancheuse électrique, plusieurs critères essentiels sont à prendre en compte :

• La puissance motrice : En général, une puissance de 130 watts suffit pour un usage domestique. Un moteur qui permet de couper des viandes plus dures et épaisses comme le jambon cru ou le roastbeef. Pour un usage fréquent ou professionnel, optez pour un modèle d’une puissance de 200 watts ou plus.

• La qualité de la lame : la lame doit être en acier inoxydable.

• La taille de la lame : Le diamètre de la lame doit être supérieur au produit à trancher. Pour un usage domestique, une lame entre 13 et 25 cm de diamètre suffit. Pour un usage intensif, type la découpe de grande pièce de viande, on optera pour une lame de 25 cm de diamètre.

• L’affûtage de la lame : Une lame de coupe bien aiguisée est nécessaire. Recherchez une trancheuse avec une lame qui peut être affûtée ou remplacée facilement lorsque cela est nécessaire.

• Denture de la lame : Certains modèles de trancheuses ont des lames lisses, tandis que d'autres ont des lames dentelées. Préférez les lames lisses pour la viande.

• Lame creuse ou pleine : Les lames creuses ont moins de surface de friction, ce qui peut réduire la chaleur générée lors de la coupe, ce qui est particulièrement utile lors de la découpe de viandes délicates. Cependant, les lames pleines sont plus robustes et conviennent mieux à la découpe de viandes plus dures.

• Protection de la lame : Assurez-vous que la trancheuse est équipée d'un protège-lame pour éviter les accidents et pour protéger la lame lorsque la trancheuse n'est pas utilisée.

24-09-2023